Gastronomie mexicaine

Considérées comme le pain mexicain. Elle font partie de la base de la cuisine mexicaine qui accompagne de nombreux plats. Les tortillas sont des crêpes ou des galettes de maïs.

L’un de mes plats préférés ! Les tacos sont servis dans une tortilla qui peut être à la fois servie chaude ou craquante accompagnée d’un délicieux mélange farcit de guacamoles, de tomates, de viande (bœuf ou poulet), puis de crème et parfois avec du fromage.

Besoin de manger en toute vitesse ? Simple, mais tellement bon. Les quésadillas sont des galettes (tortilla) pliées en deux et garnies de viande, de fromages et de légumes. 

C’est une tortilla de maïs habituellement enroulée de viande de bœuf, poulet ou de poisson accompagné d’un mélange savoureux de tomate, d’oignons, fromage puis nappé d’une sauce au piment. L’enchilada est un plat très populaire que l’on retrouve partout. D’ailleurs très travaillé dans les restaurants et parfois basique en bord de route. 

Servi avec de nombreux plats, plus précisément dans les restaurants, mais très rarement au bord de route. Le guacamole est une purée froide d’avocat assaisonné de citron vert, de coriandre et d’oignon concassé. Le guacamole est devenu pour moi ma mayonnaise mexicaine. 

Le burrito est la fusion culinaire entre la cuisine texane et mexicaine. Enroulés dans une tortilla, le burrito est un mélange de viande, de haricots, de fromages et d’épices comme le piment. Lorsque que le burrito est plongé dans l’huile afin d’être frit celui-ci s’appelle « chimichanga ». 

Lorsque l’on parle de plat régional on ne peut passer à côté du mole poblano, qui d’ailleurs en fait la ferveur des Mexicains de l’état de Puebla. Le môle est mélange entre sucré-salé fusionnant volaille (dinde, poulet) et cacao, piment. D’un cuisinier à l’autre, la sauce peut légèrement varier. 

Petit déjeuner mexicain mais, vous pouvez déguster à tout moment de la journée comme entrée ou en plat. Les chilaquiles sont concoctées à base de tortillas craquantes et accompagnées de viandes, de légumes, d’un œuf et d’une sauce à base de piment puis parsemé de fromage. Un plat typique vraiment succulent. 

Le burrito est la fusion culinaire entre la cuisine texane et mexicaine. Enroulés dans une tortilla, le burrito est un mélange de viande, de haricots, de fromages et d’épices comme le piment. Lorsque que le burrito est plongé dans l’huile afin d’être frit celui-ci s’appelle « chimichanga ». 

C’est un plat très frais et qui se mange sans fin. Les tostadas sont des tortillas craquantes et garnies de guacamole, haricots rouges et de légumes. Ce qui est bien avec ce plat, c’est que l’on peut y rajouter les ingrédients que l’on désire. C’est un plat personnalisable ! 

Le burrito est la fusion culinaire entre la cuisine texane et mexicaine. Enroulés dans une tortilla, le burrito est un mélange de viande, de haricots, de fromages et d’épices comme le piment. Lorsque que le burrito est plongé dans l’huile afin d’être frit celui-ci s’appelle « chimichanga ». 

Sûrement l’un des plats phares de la cuisine traditionnelle du Mexique. Soupe de maïs accompagnée de viande (porc ou poulet), pois chiche puis de légumes.